Serial Seandainya Saya GM : Restoran ala Jepang Zushioda Cabang Kota Wisata Bekasi

Interiornya cukup menawan, tapi bau apek dari interior langsung menyergap begitu masuk ke resto. Mari kita berandai-andai, seandainya besok saya tiba-tiba ditawari menjadi GM resto ini maka ini yg akan saya lakukan :
img_5089
1. Usir Bau Apek
Saya akan lakukan apapun supaya bau apek itu bisa hilang karena sangat mengganggu selera makan. Mungkin akan gunakan arang bambu yg ditaruh di setiap sudut untuk menyedot habis bau apek. Atau masking bau itu dengan aroma terapi yang menggunakan uap dengan bau yg seringan mungkin. Kalau bisa dapat aromaterapi bau sakura maka akan jauh lebih baik lagi.
img_5088
2. Chef
Makanan itu seni, dan tidak mungkin seni itu indah tanpa seniman. Walaupun zushioda adalah franchise yg menyediakan menu siap saji dari pusat dan sangat minim menggunakan tenaga staf yg di restoran untuk memasak, tapi visual sangat penting. Di antara dua orang staf, ada satu orang yg paling banyak megang pisau dan panci, orang itulah yang akan saya dandani dengan pakaian putih lengan panjang, apron, dan topi putih tinggi. Perkara si staf itu seandainya pun tidak bisa masak dan cuma bisa motong kyuri krn memang makanan sudah siap saji dari pusat, masa bodoh! Konsumen akan merasa nyaman ketika makan dan melihat ada salah satu dari staf itu yang berpenampilan layaknya chef.
img_5090
3. Menu
Zushioda cabang ini akan merumuskan STP dengan jelas. Mau diingat sebagai apa, apakah sebagai restoran fusion atau restoran Jepang biasa, dan harus jelas seperti apa target konsumennya, analisa segmennya dari segi demografi, income, dll. Dari situ baru akan terlihat menu harus seperti apa, jika konsumennya mayoritas keluarga dgn anak-anak maka apakah perlu memasukkan otsumami (cemilan) seperti takoyaki, okonomiyaki, komochi shisamo, tamago yaki, dll. Atau jika konsumennya banyak yg datang sendiri, maka akan saya buatkan menu donburi atau rice bowl supaya mereka bisa quick lunch atau simple dinner. Jika yg banyak datang adalah kelompok dewasa, maka akan saya buat menu set dgn harga yg sedikit lebih murah dibanding a la carte. Makan kenyang, bayar tak mahal.
img_5087
4. Suasana Jepang
Interior sudah bagus, tapi musiknya masih lagu Indonesia. Internet penuh dgn lagu-lagu yg bisa didownload mulai dari yg bayar hingga gratis. Saya akan browsing hit song Jepang dan download. Lagu kokorono tomo-nya Mayumi Itsuwa, B’z, SMAP, Ayumi Hamasaki, dll akan membawa suasan Jepang. Kalau perlu saya akan cari DVD Oshin dan putar di TV di dalam resto, dialognya yg berbahasa Jepang pasti akan menciptakan Japanese-tique.
img_5091
5. Perbaikan Rasa Masakan
Staf akan saya bawa makan makanan Jepang di resto yg lebih baik sekali per dua bulan, misalnya ke Umaku di Kota Wisata Ruko European, Asuka di Cibitung, Fugetsu di Cibitung, dll supaya mereka tahu seperti apa cita rasa yg paling mendekati aslinya.
Di resto ini rasa miso ramennya lebih mirip chicken ramen, seharusnya kurangi kaldu ayam atau tonyu-nya, atau sekalian ganti mama menunya jadi MISO TONYU RAMEN. “Jari” atau nasi di sushinya terlalu padat dan keras. Beras harus ganti dan kombinasi dgn beras ketan. Ocha-nya terlalu hambar, ganti pakai zencha atau oolong cha.
Dan masih banyak lagi yg perlu diperbaiki.
6. Aktivasi Digital Marketing
Akun facebook, instagram, dan kaskus akan saya aktifkan, facebook untuk posting aktifitas harian, kaskus untuk bangun basis pelanggan, dan instagram untuk foto-foto. Kalau ada yg datang akan saya tawari wefie bersama staf dan posting di facebook.
Saya akan belajar fotografi praktis agar bisa posting gambar masakan yg bisa menggugah selera lalu posting di instagram.
Bagi yang nge-like fan page akan saya beri gratis salada atau diskon sekian persen, bagi yang tulis review positif bisa dapat ramen gratis satu porsi. Saya akan buat program weekly, monthly, semester, dan tahunan.
7. Kegiatan Promosi
Saya akan mulai membuat selebaran/pamflet. Tapi sebelumnya akan saya buatkan dulu paket-paket menu yang menarik lalu menyuruh staf untuk menyebarkan pada pagi hari ketika macet di jalan Narogong atau di sore hari. Selain itu, saya akan tambahkan poster poster yang menarik perhatian pengguna jalan di depan restoran dengan memajang foto makanan dan harganya. Kemudian saya akan pick up satu tanggal di setiap bulannya dan memberikan diskon khusus di hari itu.

Salah Kaprah Terhadap Jabatan

Seringkali kita salah kaprah, mengira bahwa jabatan itu adalah hak yang diberikan oleh atasan. Padahal jabatan itu adalah titipan Allah yang dipinjamkan melalui mekanisme di perusahaan. Karena ia titipan maka suatu saat pasti harus dikembalikan.
Karena merasa jabatan itu adalah hak, maka banyak orang ketika menjabat merasa berhak menghardik, memarahi, mempermalukan, dan memperlakukan bawahan sesuai kehendaknya. Jabatan adalah amanah Allah, yang ketika tiba masanya akan diperlihatkan daftar perbuatan, perlakuan, dan perkataan kita kepada orang lain selama menjabat dan menjalani proses appraisal terakhir di akhirat kelak. Pada saat itulah baru kita menyesal.
Semoga kita terhindar dari menjadi orang yg menyesal kelak.

Doa

Bagi orang yang beragama, doa itu adalah bentuk affirmasi pelantunnya yg konon membentuk alam bawah sadar sehingga secara alami kita berpikir dan bertindak melakukan hal-hal yang dibutuhkan untuk mewujudkan doa itu. Wallahu a’lam bis showab.

Jangan Rasis

Dalam setiap suku atau ras, akan ada sekelompok orang yang bersifat rasialis. Dalam setiap kelompok pemeluk agama, akan ada yang fundamentalis. Jangan membenci pemeluk agama tertentu, karena yg buruk hanya sebagian kecil. Jangan membenci suatu suku atau ras, karena yg bermasalah adalah sebagian kecil. Orang yg mengaku muslim dan melakukan bom bunuh diri itu hanya satu atau dua orang dari milyaran muslim, orang kristen yang berani menghina kitab suci agama lain di depan publik itu hanya satu di antara jutaan orang kristen di Indonesia.
Mari tetap menjaga perdamaian dan persatuan. Tapi tentu saja yang bersalah harus diproses secara hukum karena ini adalah negara hukum.

The power of affirmation!

Rest area puenuh buanget hari ini, tapi sebelum memasuki rest area, saya berkata ke anak-anak, “insya Allah pas kita masuk akan ada mobil yg keluar”.
Amazingly, ketika antri cari parkir, mobil di depan maju cukup jauh dan tiba-tiba pemilik mobil di sebelah kiri depan kami masuk mobilnya, menyalakan mobil dan mengosongkan satu tempat parkir persis di depan kami, alhamdulillah.
Masuk di tempat makan favorit kami sekeluarga yg menyediakan bubur kacang hijau dan siomay, pengunjung full dan antrian puanjang. Saya kembali berbisik ke si putra, “insya Allah akan ada meja kosong” sambil masuk. Dan ketika tiba di tempat duduk, tiba-tiba satu keluarga yg menempati satu meja dgn jumlah tempat disuk pas dgn jumlah kami beranjak, setelah bertanya dan si Bapak mengiyakan dan mempersilakan kami mengambil meja yg ditinggalkannya.
Subhanallah wal hamdu lillah hari ini hidup kami dipermudah Allah SWT.
Power of affirmation, affirmasi, berusaha, dan yakinlah Allah membukakan jalan.